Il pane è uno di quegli alimenti, assieme alla pizza o ai biscotti, che potrebbero sembrare degli “insospettabili”, cioè cibi talmente alla base del nostro vivere quotidiano da non poter essere considerati a rischio di manipolazioni e adulterazioni chimiche. Eppure c’è un vero paradosso: il chicco di frumento con cui si fanno questi alimenti viene completamente sventrato e poi riassemblato a seconda delle esigenze dell’industria. Infatti dal chicco di grano si estrae crusca, farinaccio, farina, glutine, amido. Questi elementi vengono successivamente inseriti dove e quando serve, e non solo per...
Questo è un articolo di approfondimento riservato ai nostri abbonati.
Scegli l'abbonamento che preferisci (al costo di un caffè la settimana) e prosegui con la lettura dell'articolo.
Se sei già abbonato effettua l'accesso qui sotto o utilizza il pulsante "accedi" in alto a destra.
L'Indipendente non ha alcuna pubblicità né riceve alcun contributo pubblico. E nemmeno alcun contatto con partiti politici. Esiste solo grazie ai suoi abbonati. Solo così possiamo garantire ai nostri lettori un'informazione veramente libera, imparziale ma soprattutto senza padroni.
Grazie se vorrai aiutarci in questo progetto ambizioso.
Ottimo articolo, chiarificatore e illuminante: e quindi ora spetta a noi cercare il pane giusto, perche’ a cercare bene si trova dove comprarlo.
Sempre comprato dalla mia panettiera :buonissimo!
Il peggiore pane del mondo l’avrà l’Italia se il NO non vince al Referendum.
Mi sa che che se vincono quelli del covid-vax mangeremo pane e m….
Guarda a livello mondiale dove c’e’ la non separazione delle carriere, e dove invece c’e’: e fatti un’idea…
O conosci a fondo chi fa il pane altrimenti rimane solo di farlo in casa.
infatti mi sa che io comincio 😉
Soluzioni? Attivarsi, quindi cercare un forno che produca con lievito madre e farine bío, altrimenti cercare un fornaio che a fronte di un giusto numero di clienti (quindi formare anche un gruppo di persone disposte a pagare il giusto prezzo per un pane sano, invece che per le medicine necessarie a causa di un pane insano) lo produca.
Non sono soluzioni facili, vero, ma l’impegno è giustificato.
Sì, ok ottimo; e quindi? Soluzioni?
Farlo in casa
gruppo di acquisto solidale in zona dove si può cercare un panificatore locale che produce come descritto nell’articolo, farina macinata a pietra e pasta madre