Il titolo del nostro approfondimento di questo mese contiene una verità sostanziale che è estremamente attuale e profonda, riflettendo la distinzione tra alimento (ciò che nutre perché è vero cibo) e prodotto edibile (ciò che ingeriamo). La moderna scienza nutrizionale distingue nettamente tra i due concetti. Il vero cibo e nutrimento è dato dagli alimenti naturali, interi, ricchi di nutrienti, fibre, vitamine e antiossidanti (frutta, verdura, uova, carne, legumi ecc.). Il prodotto edibile è un cibo commestibile, prodotto finale di una trasformazione industriale (cibi ultraprocessati): molti c...
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