I cibi ultra-processati (CUP) sono oggi al centro dell’attenzione perché recenti studi scientifici di ampia portata hanno evidenziato una correlazione significativa tra il loro alto consumo e un aumento del rischio di gravi patologie, tra cui obesità, malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2 e alcuni tipi di tumore. Questi alimenti sono ormai onnipresenti nella dieta moderna, arrivando a costituire, in alcuni casi, una parte consistente dell’apporto calorico giornaliero. Stanno rapidamente sostituendo i “cibi freschi” in tutto il mondo. In Italia il consumo di CUP rappresenta mediamente il ...
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