Il “Grande Reset” teorizzato durante il World Economic Forum di Davos nel 2020 da alcune tra le personalità più potenti del pianeta con la benedizione degli ambienti finanziari internazionali non riguarda solo gli ambiti socioeconomici e politici per mezzo della digitalizzazione e degli strumenti della Quarta rivoluzione industriale, ma investe anche l’intero comparto agroalimentare. Il concetto chiave è rimodellare il settore gastronomico all’insegna del cibo artificiale (in particolare carne e pesce sintetico) e delle proteine vegetali in quello che promette di essere un nuovo grande busines...
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