Il cibo “senza codice a barre” è semplicemente quel cibo che non proviene dai supermercati, ma che deriva da una filiera differente, locale o di prossimità. Si tratta di due cibi alquanto diversi sotto numerosi aspetti, per esempio la distanza in chilometri che percorrono lungo il globo, le informazioni che il consumatore riesce ad ottenere su chi ha prodotto l’alimento o la materia prima, non ultimo il sapore e la freschezza del prodotto.
Da questo punto di vista, il pacco di pasta acquistato al supermercato, che è prodotto con un grano coltivato in Nord America o anche in Australia spess...
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